宋朝小食店第16节(第3/3 页)
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在众人目不转睛地注视下,她手里头的面羹也搅拌完成,接着往里头分次加水,上手和成面团。
面团得拆成小块,每块上头都得撒上油和水,将油和盐和到里头。
“和好的面团,得用木盘捶打两百下,还要重复三四次,你们人手多,可以换着来,要注意的是,力度不能太大,得像我这样,下去拍打的声音不轻不重。”
水滑面难就难在打面上,所耗费的力气多,祝陈愿是不会在食店做这种面的,单靠她一人根本做不及。
打完面后,面团已经很柔软,但还不够,得用棒状的东西继续捶打百来下才行。
面团揉好后,祝陈愿给它搓成小块,跟指头差不多大小,放到温水里浸泡两个时辰。
“水滑面比起其他的面,并不难做,它也不需要用鸡鸭或者鱼肉等来熬制汤头,给每个碗里都加点荤�
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